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时间:2018-12-26 03:08  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  柑桔类果汁中柠碱的脱苦方式

  引证文献(19)

  苦味机理及苦味物质的研究概况

  摘要: 苦味是一种分布普遍、阈值极低的味感,而消费者往往拒食苦味食物,但苦味物质在食物风味和心理调理方面具有主要感化.简要阐述了苦味呈味机理、几种苦味物质...

  《食物科技》

  被引量:35

  2006年

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  粒粒柚果汁饮料的出产工艺研究

  摘要: 对粒粒柚果汁饮料的出产工艺进行研究,切磋了柚子果汁饮料出产中的出汁率、苦味去除率和悬浮不变性等问题。成果表白:破裂法,酶处置法和超声波处置法三种取...

  刘昭明何仁

  《广西科技大学学报》

  被引量:32

  2002年

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  柑桔果汁中苦味物质的去除方式

  摘要: 类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的次要苦味成分,会较着的降低柑桔果汁的质量。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方式。

  夏辉田呈瑞

  《现代生物医学进展》

  被引量:27

  2006年

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  蜜柚果粒悬浮饮料的研究

  试验次要以蜜柚为悬浮果粒,以菠萝香精调汁,开辟蜜柚果粒悬浮饮料。在试验中次要对果粒钙化和脱苦前提、汁液的调配和不变剂的筛选等问题进行了研究。成果表白:最佳...

  吴光旭张长峰李燕

  《食物科技》

  被引量:24

  2005年

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  苦味物质研究概况

  苦味是分布普遍的味感,它的高感知力以致消费者拒食苦味食物,然而在食物风味和心理调理方面的奇特感化使得苦味食物越来越遭到人们的承认。该文章次要阐述苦味呈味机...

  《黄冈师范学院学报》

  被引量:20

  2008年

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  柑橘类果汁苦味物质去除方式的研究进展

  柠檬苦素和柚皮苷等物质是柑橘类果汁中次要的苦味物质,果汁中因含有这类物质而具有苦味,因此会较着降低柑橘类果汁的口感和质量.通过吸附法、固定化酶法等方式能够...

  赖崇德涂晓赟张智平, ...

  《江西科学》

  被引量:19

  2007年

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  惹起果蔬汁变质的微生物概述

  微生物污染惹起的果蔬汁变质是果蔬汁变质的主要缘由之一.别离从细菌、酵母菌和霉菌等三个方面综述了惹起果蔬汁变质的微生物品种、来历及特征.

  吴治海蒲彪

  《食物与发酵科技》

  被引量:17

  2005年

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  柑桔类果汁的酶法脱苦研究进展

  类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔类果汁中的次要苦味成分,会较着的降低柑桔类果汁的质量.对柑桔类果汁的苦味构成的机理及酶法脱苦的研究进展进行了综述.

  文蓉黎继烈崔培梧, ...

  《北方园艺》

  被引量:15

  2009年

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  《北方园艺》官网

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  柑桔汁脱苦手艺的研究

  柑桔类生果包罗柠檬、脐橙、甜橙、柚、葡萄柚、蜜柑、红桔、金桔 等,是世界上最次要的亚热带生果之一。跟着我国经济和人们糊口程度的提高,对柑桔汁的需求量成倍增...

  四川农业大学

  被引量:12

  2007年

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  红枣果酒加工工艺及苦味研究

  近年来,跟着国度退耕还林政策的实施,枣树栽培面积和红枣产量急剧添加,工业出产上需要寻找深加工操纵的新路子。红枣果酒的开辟研制,能够提高红枣的经济价值,处理农...

  《中南林业科技大学》

  被引量:10

  2012年

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