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柑桔类果汁饮料

时间:2018-12-16 15:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  柑桔类果汁饮料

  柑桔类果汁含无机酸类、酯类、乙醛、新葡京国际注册羰基类等物质,虽然无机酸中有抗坏血酸抑止氧化感化,可是,此中部门因抗坏血酸氧化酶改变为氧化型脱氢抗坏血酸,从而得到对风味的不变感化。

  在含柑桔果汁饮料的制造过程中,添加强还原性的坑坏血酸钠盐,既可抑止果汁中各类物质的氧化,又提高了饮料的养分价值。抗坏血酸钠的抑止上述的抗坏血酸酶的氧化感化,添加抗坏血酸和琼胶的水溶液中含半乳糖,能够抑止果汁内的化学反映。

  (每1000毫升成品饮料) 柠檬果汁20毫升 柯拉子原液100毫升 色素1.5克 维生素C100毫克 砂糖140克 水798毫升 琼胶100毫克

  柑桔类果汁饮料

  能否含防腐剂

  柠檬果汁20毫升

  柑桔类果汁饮料

  柑桔类果汁含无机酸类、酯类、乙醛、羰基类等物质,虽然无机酸中有抗坏血酸抑止氧化感化,可是,此中部门因抗坏血酸氧化酶改变为氧化型脱氢抗坏血酸,从而得到对风味的不变感化。新葡京真人娱乐

  在含柑桔果汁饮料的制造过程中,添加强还原性的坑坏血酸钠盐,既可抑止果汁中各类物质的氧化,又提高了饮料的养分价值。抗坏血酸钠的抑止上述的抗坏血酸酶的氧化感化,添加抗坏血酸和琼胶的水溶液中含半乳糖,能够抑止果汁内的化学反映。

  柑桔类果汁饮料

  (每1000毫升成品饮料) 柯拉子原液100毫升 色素1.5克 维生素C100毫克 砂糖140克 水798毫升 琼胶100毫克

  柑桔类果汁饮料

  把原料(琼胶配成溶液)放入夹杂箱里,在常温下充实搅拌让各类成分消融于水中。

  因为果汁原料、柯拉子原液、砂糖、色素中都含少量的杂物,会使成品饮料的通明度降低,同时发生精华。所以把在上述的夹杂箱搅拌后消融的原料在冷却器中冷却到约1℃,析出无机性的精华后,颠末滤器过滤后再送入扫收留器。

  为了把二氧化碳溶存于领受器内,且在冷却器内再冷却到约1℃后,通过二氧化碳消融器,用211公斤/厘米2的压力溶存二氧化碳,然后进行瓶装、桶装,用60℃温度加热15分钟后,放置常温下。

  这种方式制得的饮料,放置112天以上,进行感观查抄,风味一点也没变化。

  总之,在柑桔类果汁饮料的制造过程中,添加抗坏血酸、抗坏血酸钠盐及琼胶,能防止果汁氧化和提高养分价值。

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  (2016-11-30)

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