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千层糕可以用上下火烤吗

时间:2018-12-27 04:11  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  材料:鸡蛋3只、自觉粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙按根基戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊 :具体做法如下:

  一、 材料:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙(或用自觉粉100克取代)、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(无可用几滴柠檬汁或白醋取代)、电动打蛋器、量匙。

  二、蛋黄中插手4匙糖,用直型打蛋器打到呈乳白色为止。

  三、色拉油一匙一匙插手,用力拌匀再加另一匙,然后插手牛奶,事理一样。

  四、面粉、发粉及盐筛入,悄悄拌匀,不要过度搅拌,放在一旁。

  五、用打蛋器打卵白及塔塔粉,至卵白呈粗泡沫,插手3匙糖继续打至硬性发泡。

  六、取1/3卵白泡沫与蛋黄糊拌匀,再把整盘蛋黄糊倒入卵白泡沫中拌匀,动作要轻且快

  模子内部不要涂油,底部垫一张薄纸即可

  用勺子舀适量面糊铺平,不宜过厚,放烤箱中层用160度烤约5分钟,察看其表皮颜色金黄即可取出

  取出再舀上一勺面糊,连结每层厚度根基不异,如斯类推烤完全数面糊。

  精美品尝:牛奶千层蛋糕

  (1) 分蛋要小心,勿使卵白沾到一丝油、水或蛋黄。

  (2) 糖需分两份,加在蛋黄中,一份加在卵白中。

  (3) 加油和牛奶时,要一匙插手拌匀再加另一匙,不要一口吻全倒入。

  (4) 面粉筛入后悄悄拌匀即可,不要用力搅拌或搅拌过久。

  (5) 卵白必然要打到硬性发泡,即其尖锋能竖立不下垂才行,不然烤好后蛋糕易塌陷。

  (6) 将卵白泡沫与蛋黄面糊拌匀时,动作要轻且快,若是拌得太久或太用力,面糊易变稀。入炉烘烤时,面糊越浓,蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷,若是面糊呈稀软形态则可能失败。

  (7) 蛋糕模子不成涂油,由于戚风蛋糕面糊必需借助黏附模子壁的力量往上膨胀,有油就得到黏附力了,所以只需在模子底部垫上底纸即可。