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摩卡咖啡千层蛋糕

时间:2018-12-29 07:25  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  视频地址:、配方能够做1个8寸(直径20cm),或高高的6寸(直径15cm)千层蛋糕。 2、面糊一起头夹杂,会有小面疙瘩,能够静置10分钟再搅拌, 面糊就顺滑了。 3、冷锅倒入面糊,动弹锅子,让面糊平均摊开,开小火,薄饼颜色会慢慢变深,凝固后,有鼓小泡的趋向,就能够关火了,借助铲子悄悄把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手,再烙下一张饼。 4、面糊会慢慢沉底,烙饼途中能够多搅拌几回。 5、淡奶油需要完全打发,千层蛋糕的外形才好。

  By Freesiaa【豆果美食官方认证达人】

  1、【薄饼部门】萃取意式浓缩咖啡,放置完全冷却后备用。

  2、鸡蛋里插手细砂糖,充实打散,插手牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡,搅拌平均。

  3、低筋面粉和可可粉夹杂,一路筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌平均。(一起头夹杂,会有小面疙瘩,能够静置10分钟再搅拌,面糊就顺滑了。)

  4、面糊过滤2-3次,获得细腻顺滑的面糊。

  5、薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积,此次烙的是6寸薄饼(15cm),每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊,动弹锅子,让面糊平均摊开,开小火,薄饼颜色会慢慢变深,凝固后,有鼓小泡的趋向,就能够关火了,借助铲子悄悄把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手,再烙下一张饼。

  6、若是饼的边缘不划一,能够借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用。

  7、【奶油部门】淡奶油里插手糖粉和朗姆酒,8分打发,插手冷却的浓缩咖啡,继续搅完全打发。

  8、将打发的淡奶油,逐层涂抹在薄饼上,四周留一个边儿不涂抹奶油。

  9、最上层的薄饼,撒上可可粉。能够放冰箱冷藏1小时定型,切出来外形更好。

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