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提拉米苏巧克力千层蛋糕

时间:2018-12-29 07:25  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  清明小长假去成都旅游,在方所书店点了一壶果茶,看了一天书。女儿没过多久就蠢蠢欲动,说要去看看甜品柜,我当然晓得她的小九九,就跟着她一路去了,点了一块这个蛋糕。吃完了跟我说太好吃了还想吃!我叹了口吻,苦口婆心地说:闺女,再看一会儿书我们就去吃午饭,回家当前娘给你做!成果吃完午饭回来她爸给她点了一杯蓝莓冰沙。 这个蛋糕尺寸是8寸,其实是多个甜品的组合作品,能够最大限度的激发和扩充味觉与口感,让人骑虎难下。就是制造起来比力繁琐,只需不懒,中级程度就能做好。趁便说下,我做的这个比在方所吃到的还好吃,由于插手了咖啡的味道,方所阿谁只要奶油和巧克力。

  By 澜HandMade【豆果美食官方认证达人】

  1、按戚风蛋糕的配方、戚风蛋糕的做法(关于戚风蛋糕有良多菜谱了,不赘述)做好蛋糕糊倒入8寸模具,放入预热好上火160℃,下火150℃的烤箱中基层,不消水浴法,间接烤20分钟即可。

  2、出炉的蛋糕震一下,放在晾网上间接晾凉,不消倒扣。然后脱模一下,再从头放模具。

  3、做巧克力慕斯糊:将吉利丁片掰碎,用纯清水泡透功效冻状,隔水加热融化成吉利丁水。蛋黄、牛奶、砂糖、巧克力座小火上边加热边不断搅拌,直到巧克力完全融化,再插手吉利丁水搅拌平均,座冷水盆中冷却。淡奶油加奶粉打发到呈现纹路即可。

  4、将打发的淡奶油插手冷却后的巧克力糊搅拌平均,巧克力慕斯糊就做好了。

  5、巧克力慕斯糊倒入模具中的蛋糕上,放入冰箱冷冻一小时。

  6、来做千层蛋糕饼皮:先将黄油插手砂糖隔水加热至融化,再插手牛奶和打散的鸡蛋搅拌平均。若是黄油又有点凝结,能够在小火上间接加热搅拌融化。再分几回筛入低筋面粉分次搅拌平均。放置一会儿,让面粉小疙瘩浸泡开。

  7、将放置一会儿后的面糊再搅拌一下,然后过一次筛,过滤出头具名疙瘩和鸡蛋里面工具,留下细腻的面糊。

  8、就像摊煎饼一样,用平底不粘锅,每张饼用尺度的家用炒勺,约大半勺,边倒入边转锅,使面糊平摊到锅底。小火加热,很快面饼就由液面子糊凝固,全数凝固颜色变深就好了,这个过程大约只要十几秒,万万不要大意,糊底就欠好了。

  9、见图,取出头具名饼能够拉起一边折两下,用平铲起出来,放到案板上或其它平面上,展开稍晾凉,这时韧性会有所提高,再放入盘中,多层叠起也不消担忧会粘到一路,由于有黄油的感化。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用,由于温度高会把奶油融化的。

  10、做提拉米苏奶油霜:马斯卡彭乳酪打发至顺滑,插手一个蛋黄,若是有小孩吃就将朗姆酒换成白醋,起到杀菌感化,再打发平均。淡奶油加细砂糖放另一盆中打发,至提醒打蛋器会呈现一个尖角的形态。分三次把打发好的淡奶油插手奶酪并打发平均即可。

  11、用开水将纯咖啡粉冲化,再插手巧克力糖浆搅拌平均。其实不喜好咖啡的伴侣,这一步也能够省略,加上这个会是愈加正宗的提拉米苏味道。

  12、最初来组合:巧克力蛋糕慕斯底脱模,放在蛋糕转台上,盖一张千层饼皮,薄薄地刷一层咖啡巧克力汁,压上奶油霜,用抹刀以20°夹角从核心边转转台边往外压抹,直到抹成平均且薄的一层,再盖一张饼皮,再抹奶油霜以此类推。咖啡巧克力汁能够隔一张刷一次,也能够省略。我摊了11张饼皮,奶油霜用完了还剩一张,间接吃了,嘻嘻。

  13、好了!切块,摆盘,太诱人了,开吃!

  就可能提出的疑问先说一下: 1、千层饼皮比力薄,烙出来也很软,所以出锅时必然要小心,强行提起一方面很烫,另一方面会烂,所以拉起一点折一下,再折一下用平铲起出会比力平安,展开晾一会韧性会有所添加。 2、关于提拉米苏奶油霜加生蛋黄的问题。其实这也就是中国人会感觉这是个问题,西方人曾经习认为常了,奶油、沙拉酱、冰激凌等里面城市加生蛋黄,会提拔香味。同时插手了朗姆酒或白醋,起到杀菌感化,所以不消担忧。禽流感迸发时留意就好。

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