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求荞面饸饹的和面方法

时间:2018-12-25 01:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  制造“荞面河捞”的时候,有特地压河捞的木制东西,称为“河捞床子”,河捞床身用粗壮而弯曲的硬木材制成,讲究的还会刻成龙的外形。“河捞床子”的地方有一洞,下面芯子上布满密密层层的小孔,上面木芯,能够上下勾当。压的时候,将面添满床洞,放下木头杠子,压河捞人坐在杠上,手扶着支持物或拉着顶棚上的绳子,操纵本身体重下压。(由于“荞面”质地特殊,和面很有讲究,和不合错误的话,排列三幸运之门走势图要不两个成年汉子也压不动,要不压出“河捞丝”不是直直的、而弯曲成蚯蚓状了……)(山西忻州梁子手艺1)所以,想吃“荞面河捞”就得用公用的河捞床子来压……。

  “荞面河捞”颠末河捞床的压制 ……

  慢慢落入已烧开的锅中,大师傅用筷子一拨,那河捞便顺势离了床子落入锅中,筷子一搅,河捞浮在水面,漏勺捞出后在冷水盆内过凉再回一下锅,用筷子挑起,放入碗中,浇上河捞特有的酸咸醋汤(山西忻州梁子手艺2),浇上浇头也叫臊子(山西忻州梁子手艺3),撒上韭菜、盐水,一碗香馥馥的“荞面河捞”便可上桌咯!

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