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荞麦面烫面蒸包

时间:2018-12-26 03:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  仍是前阵子气候很热时做的这个荞麦面烫面蒸包,用的仍是嫩南瓜,本年用嫩南瓜包了不少馅了,比力喜好南瓜的清香味。说是烫面蒸包,其实也能够叫烫面蒸饺,不是发面的,是用开水烫过一部门面粉来包的,有人会问为什么要用烫面啊,通俗冷水合面不可吗?用冷水合面也能够,只是用冷水合的面包馅凉了当前皮会比力硬,而用烫面包馅,由于部门面粉颠末开水高温烫过再插手少许冷水合成的面,去除了面粉的部门筋性也加大了面团的吃水度,如许做出来的蒸包蒸饺皮吃起来会很软,并且即便放凉了也不会变硬。

  我此次合面里面加了一点荞麦面,所以成品看上去很黑,烫面的工具本身就会颜色发暗,又加了荞面所以更暗了些,不外,看上去虽然黑可是很健康哦。此次的蒸包我做成了柳叶形,只可惜我包的不敷都雅。

  很黑,可是很健康荞麦面南瓜烫面蒸包

  嫩南瓜两个,猪肉馅约300克。

  调料:小香葱四根,姜粉、五香粉、生抽、盐、花生油、芝麻油各适量。

  荞麦面南瓜烫面蒸包的做法

  1.将嫩南瓜去瓤擦丝用少许盐拌匀腌15分钟,用纱布包住挤去水分,将挤去水分的嫩南瓜丝用刀切几下备用;

  2.肉馅少量多次插手嫩南瓜挤出的汁水,顺时针搅拌,直到肉馅和水全数融合;

  4.放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油,用筷子顺时针搅拌上劲儿,可入冰箱腌制20分钟;

  5.放入嫩南瓜丝,拌匀成包子馅了。

  1.挤过水的蒲瓜丝用刀切几下便利包馅儿;

  2.肉馅能够随本人喜好多放或少放,我不喜好肉馅太多;

  3.听取博友看法,挤瓜的汁液不再丢弃,搅入肉馅中或合入面中都不错,我此次是搅到肉馅中了,挤出了大约150ML,用了大约120ML;

  4.往肉馅里加适量水是为了使包子吃起来更水灵,加水必然要少量多次加并一直顺时针搅拌,如许肉馅才容易上劲儿。

  烫面面团的制造:

  500克面粉(400克白面粉+100克荞麦面)大约加水230-250毫升(此中200毫升为开水,余下的30毫升用冷水)。

  先慢慢加开水,边加边用筷子搅成雪花状,再按照面团的吃水度打进适量冷水,揉成滑腻的面团,醒一会儿就能够用了。

  下面是柳叶包的包法

  蒸制:蒸锅加水烧开后,摆入包子,盖盖,大火蒸10分钟即可关火揭锅。

  服法:趁热吃最好,提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油,还能够加一点芝麻酱,如许蘸着吃最甘旨了。

  若是不喜好蘸小料的话馅能够合得稍咸一点,若是蘸料吃馅就不要合得太咸了。

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