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中国财经报微信

时间:2018-12-22 12:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  客岁在云南,爱两样菜。一个是绵软的无花果,让从小嫉恨甜腻的嘴巴尝到了鲜;一个即是这怪怪的芋头花了。

  沙溪集市很野。比起包装刺眼的零食和封面刺眼的DVD们,更吸引我的老是那些没有包装的工具:盛在大盆里舀一勺是一杯的木瓜水,铺在地上一堆儿带根带泥巴的菜,卷边儿的袋子里松松地落着未及晒干的蘑菇。有些不认识的,问也问不清晰,本地山民不成辨认的土话里,已数不清把我猎奇诘问的芋头花说了几遍。

  那时髦不知“茄子芋头花,洋芋老麦瓜(老南瓜)”的俗谚,一捧长长的紫色拎在手上,美得仿佛拿归去不是要送进后厨,而是要插进花瓶摆在窗前。若不是古镇餐馆的年轻人视若俗物,把它做成一道咸口带荤腥的菜,我兴许真舍不适当即吃它。就是做成干花也罢。

  《说文解字》里对“芋”的申明是,“大叶实根,骇人,新葡京平台故谓之芋也。”好训诂的徐锴继续注释,“芋犹言吁,吁,惊辞也。故曰骇人。”意义是说,前人被如斯粗枝大叶的动物吓坏了,不由发出“吁”的感慨,“芋”就是这么来的。事实多大一片叶子能吓得人叫起来?英语间接叫它elephantear,像“大象耳朵”那么大,直观抽象。

  当然,这是不太正式的叫法了。记得自小进修动物的伴侣说,那会儿在乐趣小组,除了漫山遍野地记识动物,做动物标本,另一门主要功课是背诵动物的拉丁文定名,每一种动物都有它独一的拉丁文名字。而在芋的拉丁学名中,属名colocasia来自古希腊词koloka sion;它的种加词esculenta(可食用的动物)明示了它进入人类视野后的命运。

  我因而想起多年前上西方文学课时,本人若何做了一个表,把奥林匹斯山诸神的希腊名字、罗马名字和各自的职责、神力逐个对应起来,何其烦琐只为在紊乱的翻译中敏捷明白地对位。好在动物无限而诸神无限,让我这种健忘星人少受了一些回忆之累。现在只是感慨,人类若何在神的谱系中缔造品级与次序,又若何在动物的谱系中感触感染天然本身的次序。

  云南市场上巨大的芋头花,其实不只是花蕾,而是一整个花序。紫色细长的是花序梗,顶端黄色半闭合的佛焰苞因形似庙里面供奉佛祖的烛台而得名。在人类原始的恐惧里,极端的美似乎总和危险相关。芋不只全株有毒,芋头花的毒性也是芋头全株中最强的。可就是如许,也没能盖住人类吃了它的愿望。从西餐里的香芋派到云南家常菜里的芋头花炒茄子,稳稳坐实了食材的属性。曾几何时,美国人罗伯特为了把番茄从花圃搬上餐桌,可是拼命试毒惊动一时。可见人最怕的并不是毒,而是未知。

  好在颠末了千百代的选育,现在食用的芋头品种毒性曾经很是低了。只需在清理时戴上手套,洗净花蕊,就不会落得皮肤口唇发麻的困境。可这么环节的提醒,甭说市场上卖芋头花的,就是收下它钻进厨房的,也没对我提起半点儿。大要他们胸有成竹不会令我中毒,不去煞有介事地预警也就免得担忧。终究在如许的时代,人们对三杯鸡的熟悉程度远胜于对鸡本身的领会,若不是亲身下厨,毫无防备地处置食材,我们以至没无机会在芋头花面前过一回敏,晓得它原是个毒物。

  就如许想起它来,在北京漫天飞絮继而漫天沙尘的春天,大西南的蓝天碧海却不及那一捧有毒的花撩拨得我坐立难安。随即联系在云南的伴侣,赶紧去市场上搬一箱,冷链冰鲜递过来。谁知对方竟一脸茫然:“这是啥?从来没吃过。”不由在心间“吁”的一声,古报酬如象耳大的芋叶惊叫,我为在大理住了这许久却不知芋头花为何物的常客惊叫。

  只是,即便人家当真有从菜市场认领它的本领,也是远水解不了近渴。由于远的不是路途,而是时间。春天是芋头方才种下的季候,想要吃到芋头花,要在夏末秋初了。不事农桑是体味不到万物发展皆有时序的,说是什么时候开花就是什么时候开花,说是什么时候成果就是什么时候成果,香椿白菜各自有各自的出场次序,都急不得。而一地一时的食材水土,一地一时的人和表情,亦不成复制。会由于一口这个阿谁跋山渡水的,吃下的都不是一蔬一饭,而是激情的大水。

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